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Nos menus

Bongo / Wonderbox / Vivabox
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MENU START
39


Mise en bouche / hapje

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Carpaccio d’entrecôte de bœuf, 21 jours de maturation, parmesan et tomate ancienne, jeunes pousses
Carpaccio van rundstussenribstuk, 21 dagen gerijpt, parmezaan en heirloom tomaten, jonge scheuten
Carpaccio of rib steak, 21 days of maturation, parmesan cheese and heirloom tomatoes, young shoots

ou/of/or

Salade de légumes et feuilles de saison, vinaigre pommes bio 20 ans d’âge
Seizoen salade van diverse groenten, bio appel azijn 20 jaar oud
Seasonal vegetables salad, bio apple vinegar 20 year’s old

ou/of/or

Saumon label rouge en tartare, avocat et croquant de pain
Tartaar van red label zalm, advocaat en krokant brood
Salmon red label tartare, avocado and crispy bread

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Filet mignon de bœuf irlandais à la plancha, mesclun et frites fraîches, sauce béarnaise, poivre vert ou roquefort
Iers haasbiefstuk, gemengde salade, verse frieten, béarnaise, groene peper of roquefort saus
Irish tenderloin beef à la plancha, mixed salad, french fries, béarnaise, green pepper or roquefort sauce

ou/of/or

Bonite de méditerranée à la plancha, échalote et tomate, jeunes carottes
Middellandse zee boniet à la plancha, sjalotten en tomaten, jonge wortelen
Mediterranean bonito à la plancha, shallot and tomato, young carrots

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Mousse au chocolat de la maison Domori sur un javanais, crème à la vanille, réduction de fruits rouges
Chocolade mousse van het huis Domori op een javanais, Vanille room en een reductie van rood fruit
Chocolate mousse of the house Domori on javanais, vanilla cream, reduction of red fruit

Ou/of/or

Selectie van kazen - Sélection de fromage - selection of cheeses
(supplement 5 €)

MENU COSPAIA
49


Mises en bouche / hapjes

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Filet mignon de veau de lait mariné, mousse d’anguille fumé et huîtres, jeunes pousses
Gemarineerde melkkalfsfilet, mousse van gerookte paling en oesters, jonge scheuten
Marinated milk-fed veal fillet, mousse of smoked eel and oysters, young shoots

ou/of/or

Céviche de bar aux agrumes, feuilles de saison
Céviche van zeebaars met citrusvruchten, seizoen slaatje
Céviche of seabass with citrus fruit, seasonal leaves

Ou/of/or

Légumes racines et fromage de chèvre
Wortelgroenten met geitenkaas
Root vegetables and goat cheese

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Couronne de cochon de lait, purée et légumes de saison, jus réduit
Kroon van speenvarken, puree en seizoen groenten
Crown of piglet, mashed potatoes and seasonal vegetables

ou/of/or

Filet de cabillaud, gambas sauvage à l’ail, bintjes au four, jeunes légumes, bisque de légumes
Kabeljauwfilet, wilde gamba’s met look, bintjes in de oven, groenten bisque
Cod fillet, wild prawns with garlic, oven baked bintjes, vegetables & bisque

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Tarte tatin, glace vanille
Tarte tatin, vanille ijs
Tarte tatin, vanilla ice cream

Ou/of/or

Selectie van kazen - Selection de fromage - selection of cheeses
(supplement 5 €)