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Nos menus

Bongo / Wonderbox / Vivabox
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MENU START
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Mises en bouches / Hapjes

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Carpaccio d’entrecôte de bœuf, 21 jours de maturation, parmesan et tomate ancienne, jeunes pousses
Carpaccio van rundstussenribstuk, 21 dagen gerijpt, parmezaan en heirloom tomaten, jonge scheuten
Carpaccio of ribsteak, 21 days of maturation, parmesan cheese and heirloom tomatoes, young shoots

ou/of/or

Légumes racines et fromage de chèvre
Wortelgroenten met geitenkaas
Root vegetables and goat cheese

ou/of/or

Saumon confit à basse température servi tiède, légumes et micro- végétaux
Zalm gekonfijt op lage temperatuur, lauw geserveerd, groenten en micro planten
Salmon confided on low temperature, served warm, vegetables and micro plants

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Roulade de poulet pattes noir des Landes, épinards, légumes de saison, pommes natures, jus corsé
Kiproulade pattes noir des Landes, spinazie, seizoensgroenten, natuuraardappelen, sterke jus
Roll of chicken pattes noir des Landes, spinach, seasonal vegetables, boiled potatoes, strong jus

ou/of/or

Filet de cabillaud, asperges, espuma de bleu d’Artois, émulsion de passe pierre, jeunes pousses
Kabeljauwfilet, espuma van bleu d’Artois, emulsie van zeekraal, jonge scheuten
Codfillet, espuma of bleu d’Artois, emulsion of marsh samphire, young shoots

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Crème brûlée

Ou/of/or

Selectie van kazen - Sélection de fromage - selection of cheeses
(supplement 5 €)


MENU COSPAIA
49€


Mises en bouche / hapjes

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Composition d’asperges, jeunes légumes en marinade, jambon ibérique grande réserve
Samenstelling van asperges, gemarineerde jonge groenten, grande réserve Iberico ham
Composition of asparagus, marinated young vegetables, Grande reserve Iberico ham
(sans jambon sur demande / zonder ham op verzoek)

ou/of/or

Poulpe à la plancha, mousse de chou-fleur, oignons et champignons de Bruxelles
Inktvis à la plancha, mousse van bloemkool, uien en Brusselse champignons
Squid à la plancha, cauliflower mousse, onions and Brussels mushrooms

Ou/of/or

Légumes de mon jardin dans une diversité de cuissons
Tuin groenten op verschillende kookwijzen
Garden vegetables cooked in different ways

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Epaule d’agneau au four, purée de pois chiches, échalotes, champignons et légumes, jus réduit
Lamsschouder, puree van kikkererwten, sjalotten, champignons en groenten, gereduceerde jus
Shoulder of lamb, mashed chickpeas, mushrooms and vegetables, reduced jus

ou/of/or

Filet de merlu de ligne, riz moelleux et chiperons à la plancha, réduction d’encre de seiche, herbes du jardin.
Lijngevangen heek, zachte rijst en inktvis à la plancha, reductie van inktvisinkt, tuinkruiden
Line caught hake, soft rice and small squids à la plancha, reduction of squid ink, garden herbs

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Pain perdu, glace au café.
Verloren brood met koffie ijs
French toast, coffee ice-cream

Ou/of/or

Selectie van kazen - Selection de fromage - selection of cheeses
(supplement 5 €)